Панакотта («Panna cotta» дословно «вареные сливки)  очень вкусное и в тоже время неимоверно простое в приготовлении  лакомство. Как вы думаете откуда оно родом? Думаю, вопросов не должно возникнуть.  Конечно же Италия.  Панакотта представляет собой классический итальянский десерт, а его история насчитывает не  одно тысячелетие и восходит своими корнями в Древний Рим.  В настоящее время панакотта неимоверно популярна не только в Италии, но и за ее пределами, в частности, в США. Рецепт привезли с собой итальянские эмигранты и с тех пор десерт стал излюбленным лакомством американцев.  Панакотту можно подавать с огромным количеством  ягодных, шоколадных, карамельных  и других соусов. Так как сейчас сезон клубники и ее запах витает повсюду,  то мы используем клубничный соус.

Время приготовления : 20 минут + 6 часов на застывание

3  порции:

• 500 мл сливок 22% жирности
• 100 гр сахара
• 10 гр желатина (советую использовать немного больше желатина, так как на собственном опыте убедилась, что при меньшем количестве десерт недостаточно застывает. Однако помните, что излишнее количество желатина также может испортить вкус десерта — он получится слишком упругим и потеряет свою воздушность)
• 100 мл молока
• ваниль — 1 стручок (конечно можно заменить  искусственной ванилью, но от этого пострадает вкус. Стручок ванили можно использовать несколько раз.  После его использования промойте его проточной водой, обсушите и закройте в банке с плотно закрывающейся крышкой)
• клубника-200-300 гр

Заливаем желатин 100-150 мл воды и оставляем набухать 10 минут:

Добавляем в сливки разрезанный  вдоль стручок ванили, нагреваем смесь на огне, не допуская кипения. Как только сливки начнут подниматься — снимаем с огня.

В  желатин добавляем молоко:

Нагреваем смесь до растворения желатина:

Соединяем молочно- желатиновую смесь со сливками и разливаем по формочкам:

Если вы хотите, чтобы панакотта получилась необыкновенно воздушной-  взбейте  молочно- сливочную смесь миксером перед тем, как разлить ее в формочки.

Формочки ставим в холодильник на 6 часов  или на ночь до застывания.

Перед подачей формочки  переверните, десерт переложите на тарелку. Для  того ,чтобы желе с легкостью отделялось от формочек — опустите их на минуту в емкость с горячей водой. После этого десерт без труда отделится от стенок.

Полейте панакотту клубничным соусом. Для его приготовления  измельчите промытые  ягоды блендером. Сахар в соус добавлять не стоит, так как панакотта сама по себе получается достаточно сладкой.

Вкусно!